Temperatura di servizio: 12° C
Conservazione: illimitata
Tempo di consegna: 5 – 10 giorni lavorativi
185,00 €
Vitigno: Bronner. L’uva non viene trattata chimicamente.
Requisiti riguardo a posizione e terreno (Terroir): In riguardo ai requisiti richiesti, il vitigno Bronner è analogo al Pinot bianco. Le nostre uve Bronner maturano nei vigneti della località Lavardi e Kardatsch, ad un’altitudine di 450/500 mt sul livello del mare. Le viti sono state piantate nel 2003.
Resa: per ciascun ramo vi sono di regola 2 grappoli di media dimensione, in parte di un certo peso, che presentano acini di media grandezza. Al fine di migliorare la qualità del vino, occorre una potatura decisa. Per una qualità del vino ottimale, il carico di ciascuna vite non dovrebbe superare gli 1,2 chilogrammi.
Periodo di maturazione e vendemmia: dall’ inizio a metà settembre
Vino: soltanto ogni cinque fino a dieci anni riesco a torchiare una Quintessenza. Prima della vendemmia vera e propria, si raccolgono i grappoli più maturi e belli, li si posa con delicatezza in delle cassette bianche per alimenti e successivamente li si lascia seccare (passire) all’aria aperta. Occorrono un autunno, inverno e un inizio di primavera molto asciutti e freddi, per avere i necessari presupposti climatici per la Quintessenza. L’uva, quindi, perde circa il 85% del suo peso. A marzo si esegue la pressatura. La resa di 2000 kg d’uva corrisponde a ca. 195 litri di nettare altamente concentrato. Il successivo processo di fermentazione si protrae per diversi mesi.
Alcool: 7,53° – acidità 9,12 g/l – zucchero residuo 375,1 g/l
Bouquet: Il vino, di un colore giallo-oro acceso e intenso, possiede un eccezionale aroma di limone, pesca e albicocca. Il gusto è straordinariamente soffice con note di miele. pino mugo e menta, con un gusto inconfondibile di caramello e miele. Con una perdurante vena finale dal sapore di buccia d’arancia, la Quintessenza lascia una sensazione indimenticabile.
Abbinamento: Con la sua eccezionale pienezza, il vino include anche il dessert. Può essere bevuto anche da solo, come vino di meditazione.
Temperatura di servizio: 12° C
