Brut Rosè

Origine: 80% Pino nero, 20% Souvignier gris è il risultato di 200 anni di incroci, eseguiti da una decina di istituti agrari e università in Europa. I genitori sono Seyval x Zähringer. Fa parte della famiglia dei Piwi, sono vitigni resistenti alle malattie fungine. In anni normali non deve essere trattato.

Sviluppo: forte e verticale

Rendimento: Per migliorare la qualità del vino il carico della vite non deve superare 1,5 kg a pianta per il Pinot nero e 1,8 kg per il Souvignier gris. Con questa resa riusciamo a produrre spumanti di qualità eccezionale.

Maturazione: Pinot nero matura con lo Chardonnay e il Souvignier gris una settimana dopo.

Zucchero: sia per il Pinot nero e lo Souvignier gris 18° – 19° Babo

Metodo Lieselehof: ancestrale con sboccatura. Nessun’aggiunta di zucchero di canna o barbabietola. 24 mesi sui lieviti.

Spumante: il bouquet è dolce e fruttato con bollicine meravigliosamente eleganti. Aromi di fragola e lampone. Nel palato all’elegante freschezza si aggiungono i biscotti alla crema.

Abbinamenti: elegante e dinamico, fruttato, perfetto per aperitivo, tempura, formaggi cremosi e sushi. Lo consigliamo con una cucina di pesce ricca, come un’orata al sale con pomodorini o un ceviche, ma anche un Club Sandwich e, alzando leggermente la temperatura di servizio con un dessert ai frutti di bosco.

Temperatura di servizio: 8°C nella stagione fredda anche 10°C

Invecchiamento: fino a 15 anni