Brut Junior

Origine: Souvignier gris è il risultato di 200 anni di incroci, eseguiti da una decina di istituti agrari e università in Europa. I genitori sono Seyval x Zähringer. Fa parte della famiglia dei Piwi, sono vitigni resistenti alle malattie fungine. In anni normali non deve essere trattato.

Sviluppo: forte e verticale

Rendimento: per ogni rame ci sono due grappoli di dimensione media. Per migliorare la qualità del vino il carico della vite non deve superare 1,8 chilogrammi a pianta. Con questa resa riusciamo a produrre spumanti di qualità eccezionale.

Resa: medio-elevata

Maturazione: media poco dopo del Pinot bianco o Chardonnay

Zucchero: 18° – 19° Babo

Metodo Lieselehof: ancestrale con sboccatura. Nessun’aggiunta di zucchero di canna o barbabietola. 24 mesi sui lieviti.

Spumante: il bouquet è secco e fresco con bollicine meravigliosamente eleganti. Aromi di miele, buccia di limone, lime, datteri.

Abbinamenti: Giovane e dinamico, perfetto per aperitivo, tempura, formaggi cremosi e sushi.

Temperatura di servizio: 8°C nella stagione fredda anche 10°C

Invecchiamento: fino a 10 anni