Pinot Noir Rosè Forget Me Not

Origine: 60% Souvignier gris è il risultato di duecento anni di incroci, eseguiti da una decina di istituti agrari e università in Europa. I genitori sono Seyval x Zähringer. Fa parte della famiglia dei Piwi. Sono vitigni resistenti alle malattie fungine, in anni normali non deve essere trattati. Il 40% è Pino nero.

Sviluppo: forte e verticale sia per il Souvignier gris e il Pinot nero

Rendimento: Per migliorare la qualità del vino, il carico della vite non deve superare 1,8 kg per il Souvignier gris e 1,5 kg a pianta per il Pinot nero. Con questa resa riusciamo a produrre un vino di qualità eccezionale.

Maturazione: Il Souvignier gris matura una settimana dopo il Pinot nero, il Pinot matura con lo Chardonnay.

Zucchero: sia per il Pinot nero e lo Souvignier gris 18° – 19° Babo

Vino: il bouquet è dolce e fruttato con aromi di ciliegia e fragola, lamponi e mirtilli rossi. Nel palato l’elegante freschezza e morbidezza camminano di pari passo.

Abbinamenti: Giovane e dinamico, fruttato, perfetto per aperitivo, la pizza, ottimo con antipasti di pesce, con piatti ricchi ma delicati come i risotti, con alcuni salumi, con le carni bianche, i piatti di verdure ma anche i dolci con la frutta.

Temperatura di servizio: 10°C nella stagione fredda anche 12°C

Invecchiamento: fino a 3 anni