Pinot Noir Rosè Forget Me Not

Herkunft: 60 % Souvignier gris, diese Rebe ist das Ergebnis einer zweihundertjährigen Kreuzungsarbeit, die von einem Dutzend Landwirtschaftsinstituten und Universitäten in Europa durchgeführt wurde. Die Eltern sind Seyval x Zähringer. Es handelt sich um Piwi-Qualität. Souvignier gris ist gegen Pilzkrankheiten resistent, in normalen Jahren muss die Rebe nicht behandelt werden. 40 % der Trauben sind Blauburgunder (Pinot noir).

Wachstum: stark und vertikal, sowohl für den Souvignier gris als auch für den Pinot noir

Ertrag: Um die Qualität des Weines zu verbessern, darf die Rebenlast beim Souvignier gris 1,8 kg und beim Pinot noir 1,5 kg pro Pflanze nicht überschreiten. Mit dieser Erntemenge sind wir in der Lage, einen Wein von außergewöhnlicher Qualität zu erzeugen.

Reifung: Der Souvignier gris reift eine Woche nach dem Blauburgunder. Der reift mit dem Weißburgunder und Chardonnay.

Zucker: 18° – 19° KMW (90 – 95 Öchsle)

Wein: Das Bouquet ist süß und fruchtig mit Aromen von Kirschen und Erdbeeren, Himbeere und Preiselbeere. Am Gaumen gehen elegante Frische und Weichheit Hand in Hand.

Speissebegleiter: Jung und dynamisch, fruchtig, perfekt als Aperitif. Zu Pizza, ausgezeichnet zu Fischvorspeisen, zu reichen, aber delikaten Gerichten wie Risotto, zu einigen Wurstwaren, zu weißem Fleisch, Gemüsegerichten, aber auch zu Desserts mit Obst.

Serviertemperatur: 10°C in der kalten Jahreszeit 12°C

Lagerfähigkeit: 3 Jahre