home – Vini – Spumante – Extra Brut 75

Extra Brut 75

Annata del vino base: 2018
Seconda fermentazione: In bottiglia
Affinamento sui lieviti: 75 mesi
Data di sboccatura: Marzo 2025
Dosaggio: Extra Brut

Spumante

Temperatura di servizio: 8°C, nella stagione fredda 10°C
Potenziale di invecchiamento: fino a 10 anni

Un capolavoro di pazienza e precisione: questo Extra Brut rivela una profondità e una finezza straordinarie dopo più di cinque anni di affinamento sui lieviti. La lunga maturazione conferisce allo spumante una complessità notevole, una texture cremosa e una mousse straordinariamente fine. Perfetto per occasioni speciali. Si abbina magnificamente a ostriche, frutti di mare pregiati, Parmigiano stagionato, piatti a base di tartufo e alta cucina.

Tempo di consegna: 5 – 10 giorni lavorativi

55,00 €

Varietà d’uva: Souvignier Gris

Origine: Risultato di due secoli di lavoro di incrocio condotto da numerosi istituti agricoli e università in Europa. I genitori sono Seyval × Zähringer. Appartiene alla famiglia Piwi ed è naturalmente resistente alle malattie fungine. Non sono necessari trattamenti chimici nei vigneti, rendendola ideale per la coltivazione biologica.

Sviluppo: Forte e verticale

Resa:Due grappoli di media grandezza per germoglio. Per aumentare la qualità del vino, il carico d’uva per pianta non deve superare 1,8 chilogrammi. Questo permette di produrre spumanti di qualità eccezionale.

Metodo Lieselehof: “Metodo rurale” con sboccatura. Nessuna aggiunta di zucchero di canna o di barbabietola. 75 mesi sui lieviti.

Vinificazione: Annata del vino base: 2018, Seconda fermentazione: In bottiglia, Affinamento sui lieviti: 75 mesi, Data di sboccatura: Marzo 2025, Dosaggio: Extra Brut

Maturazione dell’uva: Media, circa una settimana dopo Pinot Bianco o Chardonnay.

Zuccheri dell‘uva: 18°–19° KMW (90–95° Oechsle)