Sauvignon Blanc

Origine: Questo antichissimo vitigno proveniente dalla Francia fu introdotto in Alto Adige nel XIX secolo. Il Sauvignon Blanc è oggi una delle principali varietà bianche della regione e gode di una crescente popolarità.

Sviluppo: forte e piuttosto verticale. Germogliamento medio-tardiva. Fioritura media.

Rendimento: per ogni rame ci sono due grappoli di dimensione media. Per migliorare la qualità del vino il carico della vite non deve superare 1.5 chilogrammi a pianta. Con questa resa riusciamo a produrre vini di qualità eccezionale.

Resa: medio-elevata

Maturazione: media con il Pinot bianco e Chardonnay

Zucchero: 18,5° – 19,5° Babo

Vino: Qui produce particolarmente bene i suoi tipici frutti primari come l’uva spina, il frutto della passione, il sambuco e il ribes nero accompagnati da note erbacee.

Abbinamenti: Il Sauvignon Blanc, con le sue note erbacee e la sua complessità aromatica, si sposa bene con i cibi speziati, pesce, crostacei e formaggi freschi in particolare quelli di capra. Si accompagna bene con la cucina vegetariana, asparagi ma anche con carni bianche come pollo, tacchino e coniglio.

Temperatura di servizio: 12°C nella stagione fredda anche 13°C

Invecchiamento: fino a 5 anni