Brut Junior

Herkunft: Souvignier gris Rebe. Sie ist das Ergebnis einer zweihundertjährigen Kreuzungsarbeit, die von einem Dutzend Landwirtschaftsinstitute und Universitäten in Europa durchgeführt wurde. Die Eltern sind Seyval x Zähringer. Sie gehört zur Familie der Piwi-Reben und ist resistent gegen Pilzkrankheiten. In normalen Jahren ist keine Behandlung erforderlich. Ideal für den Bioanbau.

Entwickeln: stark und vertikal

Ertrag: Pro Trieb gibt es zwei mittelgroße Trauben. Um die Qualität des Weines zu steigern, darf die Rebenlast pro Stock 1,8 Kilogramm nicht überschreiten. Mit dieser Ausbeute sind wir in der Lage, Schaumweine von außergewöhnlicher Qualität zu produzieren.

Wuchs: mittelhoch.

Reife: mittel, eine Woche nach Weißburgunder oder Chardonnay

Zucker: 18° – 19° KMW (90 – 95 Öchsle)

Lieselehof Methode: „Metode rurale“ mit Degorgieren. Ohne Zusatz von Rohr- oder Rübenzucker. 24 Monate auf der Hefe.

Sekt: Das Bouquet ist trocken und frisch mit wunderbar eleganter Perlage. Aromen von Honig, Zitronenschale, Limette, Datteln.

Speisebegleiter: Jung und dynamisch, perfekt für Aperitifs, Tempura, cremigem Käse und Sushi, Charcuterie & Tartare

Serviertemperatur: 8°C, in der kalten Jahreszeit 10°C

Lagerfähigkeit: bis zu 10 Jahre